Lyophilisation fait partie de ces sujets où les détails comptent plus que les titres. Cette page rassemble le contexte, les mécanismes et les points pratiques les plus consultés.
À jour au 2026-01-10. Les chiffres et descriptions suivent la littérature publiée, pas le matériel promotionnel.
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Sources : fr.wikipedia.org
== Le Cacolac == Le Cacolac est du lait au chocolat, qui peut se boire frais ou chaud. Il contient du lait (92,1 %), du sucre, du cacao (1,2 %) et des stabilisants : carbonate acide de sodium, carraghénanes pour une énergie par bouteille de 20 cl de 140 kcal. Le Cacolac est disponible dans 70 % des cafés, hôtels, restaurants, puis dès 1978 dans les magasins d'alimentation sous forme de bouteille en verre ou en canette.
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=== Laiterie de la Benauge === À la fin du XIXe siècle, la palus de Trégey, à la Benauge, dans le quartier de la Bastide nouvellement annexé par Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne, est essentiellement plantée de vignes et de prairies. Sur le pré du domaine de la Galoche qui deviendra la cité Pinçon, à l'extrémité nord-est de la rue de la Benauge, paissent les vaches de Marie Bacquey dont la laiterie existe depuis 1860. Son gendre, Dominique Lanneluc, reprend et développe la laiterie de la ferme familiale et produit dès 1896 trois cents litres de lait à l’heure dans les nouvelles chaudières de cuisson au bain-marie. Les installations sont complétées en 1910 par une écrémeuse centrifuge puis en 1932 par une machine frigorifique pasteurisatrice d’une puissance de deux mille litres à l'heure. Le lait est mis en bouteille par une installation semi-automatique. Le 13 janvier 1928, la SARL Laiterie de la Benauge - Dominique Lanneluc et Fils voit le jour, dirigée jusqu'en 1933 par le père puis par les trois fils, Roger, Albert et Charles. L'entreprise installée au 54 de la rue de Trégey devient Laiterie de la Benauge – Lanneluc Frères le 15 décembre 1938. Son siège social est situé au 205 de la rue de la Benauge. À la Libération, elle stérilise et met en bouteille le lait, qui arrivait de toute la région pendant la Guerre, et le commercialise dans l'agglomération bordelaise. Elle développe la production de produits laitiers (petits-suisses, yaourts, beurre, caséine).
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Le 14 janvier 1947, la raison sociale de l'entreprise devient Lanneluc Frères et Lauseig réunis après absorption de la Laiterie Lauseig de Pompignac et la SARL est transformée en SA le 9 février 1956. Charles Lanneluc est président directeur général. Ses frères, Albert et Roger, et Robert Lauseig sont administrateurs délégués. Entre-temps, sont créées, en 1954, les marques Stabilait, pour le lait pasteurisé, et Cacolac, après la découverte du lait chocolaté lors d'un voyage aux Pays-Bas. Avec un pasteurisateur d'une capacité de sept mille litres par heure, deux chaînes d'embouteillage et quatre compresseurs frigorifiques, la production s'intensifie. Afin de s'assurer du respect de la chaîne du froid, la glace est fournie aux producteurs de lait et les procédés de fabrication sont contrôlés par un laboratoire interne. L'entreprise compte 120 employés et possède un parc de 30 véhicules. En 1970, Robert Lauseig est l'actionnaire majoritaire. La société devient Cacolac SA. Le secteur dessert lacté est repris par Chambourcy. L'entreprise est transférée à Léognan en 2000, l'usine de la Benauge est démolie. Le terrain en friche qui fait face à la salle de sports Jean Dauguet entre la rue Mozart, la rue de la Benauge et le boulevard Joliot-Curie reste inoccupé dans l'attente des décisions d'implantations commerciales qui seront prises dans le cadre du projet Bordeaux-Euratlantique.
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Lyophilisation est résumé ici à partir de littérature publique : définition, contexte et points récurrents en pratique. Informations générales, pas un avis médical.
La recherche sur Lyophilisation repose surtout sur des travaux de laboratoire et des modèles animaux ; les données cliniques varient selon la substance.
La pureté et l'analyse (HPLC, spectrométrie de masse), une reconstitution correcte et un stockage adapté sont déterminants.%!(EXTRA string=Lyophilisation)
Tous les mécanismes ne sont pas démontrés et une étude isolée ne fait pas une preuve globale. Les questions ouvertes sont signalées comme telles.%!(EXTRA string=Lyophilisation)